Imagine o corpo humano como uma fábrica em funcionamento e expansão constante:carboidratosé o estoque de energia para a operação diária da fábrica; cerca de 70% da energia necessária para as atividades vitais provém disso. No armazém,gorduraserve como combustível de reserva para geradores; sua densidade energética é cerca de duas vezes maior que a dos carboidratos da mesma massa. Como os tijolos principais da fábrica são osproteínas, que não apenas constituem o material básico das células, mas também cuidam da reparação de áreas danificadas.
Funções centrais e componentes-chave
- Regulação micronutricional: Vitaminas são compostos orgânicos de pequena molécula que não fornecem energia, mas desempenham um papel essencial na regulação do metabolismo de substâncias. Utilizando a propriedade redutora da vitamina C, é possível descolorir uma solução roxa-escura de permanganato de potássio.
- Homeostase de sais minerais: Por exemplo, cálcio (1.300 g) e fósforo (650 g) sustentam conjuntamente os ossos; ferro (4 g a 5 g) é responsável pelo transporte de oxigênio.
- Fibra alimentar: Conhecida como o 'sétimo nutriente', promove o movimento intestinal, mas seu consumo diário não deve exceder 20 g, senão pode interferir na absorção de nutrientes.
Alerta científico
Embora as proteínas possam ser quebradas para fornecer energia, quando carboidratos e gorduras estão disponíveis em quantidade suficiente, elas são 'preservadas' prioritariamente para a construção de tecidos, sendo utilizadas apenas como fonte secundária em condições de fome extrema. Além disso, o excesso de certos oligoelementos pode causar toxicidade.